牛奶的由来与人类对牛的驯养和畜牧历史紧密相连。以下是对牛奶由来的详细阐述：
• 牛奶的起源可以追溯到新石器时代晚期，大约在公元前6000年至前2000年之间。在古埃及、印度、美索不达米亚等古老文化中，牛奶就已经是人们日常饮食的一部分。这些地区的居民开始驯养母牛，并获取其乳汁作为食物来源。
• 考古发现显示，大约在1万年前，现中亚地区出现了第一头牛，即原牛。而人类进入新石器时代后，还未开始饮用牛奶。科学家通过对当时人类骨骼化石的DNA分析发现，这些人体内缺乏使成人消化乳糖的基因。这意味着当时的欧洲人大多数还不能消化牛奶中的乳糖。然而，随着人类饲养牛羊等家畜，牛奶逐渐成为重要的营养来源，久而久之，人类获得了成年后消化牛奶中乳糖的能力，这一特性也遗传给了后代。
发展与传播
• 在古代文明时期，人们直接从母牛身上获取牛奶。到了中世纪，为了延长牛奶的保存期限，人们开始将牛奶制成奶酪和黄油。
• 17至18世纪，工业革命的到来使得牛奶能够从农村走向城市，满足了更多人的需求。
• 19世纪，随着科学技术的进步，特别是巴氏杀菌法的发明，大大提高了牛奶的安全性，延长了其保质期。这一方法由法国生物学家路易·巴斯德于19世纪中期发明，它能够在杀菌的同时保留牛奶中的营养。
• 到了20世纪，冷链技术和特殊包装的引入进一步推动了牛奶的全球化发展。这些技术使得牛奶能够远距离运输，并保持其新鲜度和营养价值。
中国与牛奶的渊源
• 在中国，早在3000多年前就开始饮用鲜牛奶。西汉时期，张骞出使西域开辟丝绸之路，带回了丰富的奶制品。然而，在唐代和北宋时期，牛奶仍然是一种奢侈品，主要供宫廷贵胄之家享用。南宋时期，鲜牛奶开始普及并逐渐走向民间。
• 随着时间的推移和技术的进步，中国的牛奶产业得到了快速发展。特别是近几十年来，中国人均饮奶量已经大大提升。如今，牛奶已经成为中国家家必备的日常食品之一。
