大闸蟹还在用传统的清蒸？爱吃香辣蟹用炒锅掌握不好火候还嫌麻烦？来，猫分享一款简单快手的创新美食——香辣烤大闸蟹。
相比动用炒锅做香辣蟹，空气炸锅不用炒制不用看火，可以节省大量的时间和精力。还有最重要一点就是，没有那么油！
现在介绍香辣烤大闸蟹用料：大闸蟹，植物油，大料，花椒，香葱，毛葱，姜，大蒜，干辣椒，鸡精，白糖，蚝油，老抽，白酒。
～先将大闸蟹用小苏打清洗下表面，然后用高度白酒腌一会，家里做饭的酒太多。随手拿了瓶衡水老白干。这样能杀菌之外，还能让他们喝醉，酒体微黄时就OK了，喝过酒的大闸蟹一会好处置。
～葱姜蒜之外我还备了些东北毛葱，外加花椒大料。该切的切一下，然后放入碗中加入植物油。不要太多哦！放入微波炉中大火叮三分钟，记得上面盖个盘子，否则会蹦出来！微波炉爆香调料的最大优势是可以控制火候，不容易爆糊，而且能省去刷锅的麻烦…
～准备下干辣椒剪成小段，数量根据自己能吃辣的程度。
～微波炉里的调料叮好后，非常烫！！！一定要戴手套拿出油碗。趁热将辣椒段倒入碗中搅拌一下，再加入鸡精、蚝油、白糖、老抽。鸡精没有就用味精或者蔬之鲜，猫姐建议用烘焙用的细砂糖，颗粒小好溶解。
～所有调料混合后，放在那静置，等待变至常温。着急的话，可以坐在另一个凉水大碗中。
～等待过程中，再次清洗大闸蟹。我直接将蟹切成两半，方便腌制入味。也可以整只，或者去腮切块。把冷却的调料与切好的大闸蟹装入保鲜袋，再腌半小时以上，尝试过几次两小时最佳。如果要烤干蟹，建议腌12小时。
～腌好的大闸蟹，肚皮朝上，放入空气炸锅，200度烤十分钟。翻面再烤十五分钟（烤干蟹就要再烤十五分钟），就可以出锅了。烤制过程中，最好不要在厨房，因为散发出的香气会让人迫不及待。
烤好的大闸蟹完整度很高，拼好摆盘！刚出锅大闸蟹在各种调料的加持下，散发出的麻辣与蟹肉的香甜特别诱人。加上红彤彤的颜值，没吃就已经在视觉与嗅觉上开始享受了。
我选的是二两多的母蟹，烤好的横截面看起来是不是很美！大闸蟹本身就有着鲜美的蟹肉，再加香辣微麻的口感，切开的后烤，蟹黄表面被烤的微酥，吃起来跟特别甘香。而里面的蟹肉鲜甜，丰富的滋味浸润味蕾。趁热吃，特别上头，不论是直接吃，还是当下酒菜都很赞。
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九阳（Joyoung）可视窗口空气炸锅KL50-V565，国补到手价149元， 5升大容量低噪音蒸汽嫩烤，真的是超高性价比！
这个方式用空气炸锅的十分方便，备料跟操作都简单，不会流黄，香辣甘香鲜甜皆在。如果人多将切开大闸蟹竖着摆放，不用翻面，一次可以烤十只哦。喜欢美食的童鞋一定要收藏！
另外用空气炸锅还有更方便入味的懒人版香辣大闸蟹：麻辣火锅底料融化腌制大闸蟹，直接用上述方法烤就OK了。
