大家都放假了没？！连续加班几天进行工作收尾的曲奇奇不是饼干已经开始休假啦！暂时不做牛马做一做精致生活家！
民以食为天，提到精致生活那必然离不开美食，虽然曲奇奇不是饼干的厨艺不咋滴，但是有个厨艺超绝的老妈，跟着大厨的小白怎么也不会差，受熏陶多了，小白自然会成长哇！
我这个小白就是藏不住活儿，学点儿本事只想显摆想吃放心大肘子的，快拿起小本本儿，我绝不留一手，配方共享，话不多说本曲奇开始划重点了！！
👉肘子预处理
肘子稍加清洗放入锅中，加入冷水，放葱、姜、料酒！起火开煮！
待水沸腾，撇去浮沫！我这几个肘子挺干净，没有太多血沫，稍微撇几下就捞出来了，你们可以视情况而定，这步基本也就是清洗作用！
将肘子捞出放入事先准备好的热水里，再次清洗，捞出放入盆中备用！
👉炒糖色
起锅烧油炒糖色！锅内烧干水分（害怕油声的尽量保持锅干），倒入食用油，加入冰糖，然后小火翻炒。炒糖色这步很关键，糖炒的好不好对肘子的味道影响很大。为了避免炒糖过程中出现糊锅状况，一定要不间断的翻炒或者搅拌！这步既是技术活也是体力活！
糖炒到起泡👇像下面这样就可以啦！（哇，我这熬的很满意！）糖色炒好，需要加入热水稀释！这里一定要注意！直接加水，可能会“嘣”出巨大响声
（别问我是怎么知道的！只能告诉你经验使人明智！）为了避免上面的情况，可以先将备用的肘子放入锅中一个，然后加入热水，就不会有什么意外啦！这步建议听劝
炒糖色
👉卤肘子
将备用的肘子放入锅中加热水，再将稀释过的糖水均匀倒入锅中！
再次加入葱、姜！葱姜真是灵魂，哪一步都少不了！同时加入大料：花椒、麻椒、香叶、八角、小米辣！这些适量加入即可，尤其是小米辣一定根据自己的口味控制剂量！
大料集合
然后需要加入调味品，蚝油、老抽、生抽、豆瓣酱！要想色香味俱全这些调味料一个也不能少！根据你锅内的肘子数量来判断加入调味品的量哦！
加入调味品
最后加入食用盐、胡椒粉、鸡精！开炖！小火慢炖1个小时！就可以坐等美味大肘子了！
小火慢炖
👉美味亮相
朋友们，简直色香味俱全！！不等你们了，我先自己夸一下，哈哈哈！一直觉得遥不可及的大菜，本厨房小白也是复刻出来了！这里不得不上价值了，从做菜上看到的人生哲理：世上无难事，只要肯尝试！
这道大肘子作为除夕夜的菜品亮相，我一定倍儿有面吧！我看别人拿什么跟我卷，哈哈！
我称这次分享是：家庭版自制大肘子成功记录😄。最近一年真的是爱上了学做美食，而且好像有点天赋在身上呢！自己动手，确实是干净卫生又实惠，这超级美味的自制肘子配方我已经毫无保留的分享给你了，要不要试一试就看你咯！
