立冬已过，小雪飘然而至。古人常说“春生、夏长、秋收、冬藏”，此时正是封藏进补的好时节。在愈发丰盛的中国餐桌上，添上一杯美酒，会令气氛更显温暖。
若想寻一支品质出众、适合搭配中餐又充满故事的酒款来点缀冬季餐桌，那么，经过独特的Palo Cortado雪莉桶过桶工艺，拥有丰富风味层次的格兰菲迪璀璨珍藏系列22年单一麦芽苏格兰威士忌，无疑是一个极佳的选择。
西班牙最珍稀的雪莉桶
格兰菲迪22年的诞生，是苏格兰斯佩塞与西班牙赫雷斯两种传统酒文化的完美融合。
始创于1887年的格兰菲迪，以盖尔语”鹿之谷”命名，并以雄鹿作为标志。作为少有的家族酒厂，他们始终坚持把控每一个细节，从聘请铜匠制作蒸馏壶，到成立专门的制桶工坊，都体现了对品质的执着追求。时至今日，格兰菲迪依然是少数坚持在厂内制桶的酒厂之一。
凭借对卓越品质的不懈追求和勇于突破传统的决心，格兰菲迪推出璀璨珍藏系列。首席酿酒大师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）深入探访多个传统酿酒产区寻找灵感。为了打造这款22年佳酿，他远赴西班牙安达卢西亚，最终选定极其稀有的Palo Cortado雪莉酒桶。
雪莉桶一直在威士忌行业中扮演着举足轻重的角色。雪莉酒是西班牙赫雷斯的瑰宝，拥有从干型到甜型的多种风格，也就对应产生了各式的雪莉桶类型。Palo Cortado是雪莉酒的世界里最神秘的类型，产量仅占雪莉酒总量的千分之二。它既经历了Fino标志性的生物熟化过程，又如Oloroso般经过氧化熟化，风格与Amontillado相近，却又自成一派。每个酒庄的Palo Cortado都有自己独特的制作方式，各具个性，又都具备无与伦比的层次感与细腻度。雪莉桶的资源非常珍贵，Palo Cortado雪莉桶更是凤毛麟角，因此，作为一支Palo Cortado雪莉桶过桶威士忌，格兰菲迪22年的稀缺程度可想而知。
在锁定Palo Cortado雪莉桶后，一批经布莱恩·金斯曼严选，在格兰菲迪酒窖中经过22年陈年的优质威士忌酒液，又进入Palo Cortado雪莉桶中获得数月的精心滋养，最终破茧成蝶，成就这款独具魅力的佳作。
山海寻鲜，威士忌与中餐的交响乐
令人惊喜的是，这款珍稀奢华的威士忌，在中餐的餐桌上更能演绎出意想不到的精彩。当那深红琥珀色的酒液倒入杯中，温暖的枣香与浓郁的葡萄干香气扑鼻而来，随后是若隐若现的黑巧克力气息。入口时却又出人意料地轻盈柔顺，香草的甜美与橡木桶香交织着在舌尖跃动。它不会喧宾夺主，而是巧妙地衬托每道菜肴的本味，唤醒沉睡的味蕾。从开胃冷盘到餐后甜点，直至饭局终了，口腔中依然萦绕着它温润的柑橘果香和馥郁的水果蛋糕般的香甜余韵。
相比西餐，格兰菲迪22年威士忌与中餐的搭配更显默契。它丰富的风味谱系——果香、果干、巧克力等，恰好呼应了中餐千变万化的韵味。最令人惊叹的是，中餐引以为傲的鲜味，也似乎只有这款威士忌才能与之完美和谐。
Tips：威士忌与中餐搭配推荐
配海鲜
清蒸东星斑：威士忌温润的柑橘果香与细腻的香草气息能够衬托鱼的鲜美，让鱼肉的鲜味更显立体。
蚝皇原只鲍鱼：酒中馥郁的水果蛋糕甜香与鲍鱼的鲜美相映成趣，温润的柑橘果香为这道佳肴锦上添花。
油焖大虾：威士忌特有的甜美香草气息与虾的鲜甜非常和谐，葡萄果干风味又能中和虾的油腻感。
配肉类
卤水鹅肝：酒中的柑橘果香与鹅肝的浓醇交融共舞，柔顺的质地令这道菜更显精致。
茶香烟熏乳鸽：威士忌中浓郁的橡木桶香与茶香相互呼应，酒的甜美香草味又能中和菜品烟熏风味的锋芒。
黑松露和牛煲仔饭：威士忌的醇厚酒体与和牛的油脂感完美契合，酒中的黑巧克力气息又与松露形成迷人的风味共鸣。
配滋补菜
花胶炖汤：威士忌的温润质地与浓郁汤汁相得益彰，让汤的胶质感更显丝滑绵长。
松茸炖鸡：酒中的枣子香与松茸的醇香完美融合，提升了整道菜的层次感。
羊肉煲：威士忌浓郁的橡木桶香能够化解羊肉的腻味，让这道暖身菜品更显开胃。
配中式点心
黑松露虾饺：威士忌的细腻柑橘果味能够提升虾饺的精致感，与黑松露的香气交相辉映。
干贝荔芋角：酒中葡萄果干的甜香与荔芋的绵密口感形成美妙互动。
杏仁奶皇月饼：威士忌中的枣子和葡萄果干风味与奶黄馅完美融合，让甜点更显层次分明。
值得一提的是，作为璀璨珍藏系列的一员，这支酒被命名为Gran Cortes，灵感源自西班牙的宏伟宫殿。此外，选用罗马数字XXII来标记22年也暗含巧思。在雪莉产区，酒窖管理员会用白粉笔在酒桶上标记酒的风格，Palo Cortado是意外的产物，它最初作为Fino入桶，酒桶上会标记一道斜线。当它的风格转变为Palo Cortado后，他们会在原有标记上再横切一笔，形成一个倾斜的X符号。罗马计数22中的两个X，以及包装盒上醒目的X图形，皆为呼应Palo Cortado的传统标记方式，更象征着它独特的品质与风格。
从苏格兰到西班牙，再到中国的餐桌，格兰菲迪22年串联起一场跨越山海的味觉对话。在这个寒意渐浓的季节里，不妨开启一场温暖的美食之旅，细品这瓶佳酿与中餐碰撞出的绝妙韵味。一杯香醇的单一麦芽苏格兰威士忌，不仅能慰藉寒冷，更能让整个冬季的餐桌愈发温暖而精彩。
